Cinnamomum verum yani boru tarçın genellikle Hindistan, Sri Lanka ve Sumatra'da yetişir. Ağacın kabukları kesici aletlerle soyulur ve kurumaya bırakılır, kabuk kurudukça büzülür ve boru şeklini alır.

Cinnamomum cassia yani yaprak tarçın Çin, Vietnam, Bangladeş ve Uganda'da daha çok yetişmektedir. Ağacın kendiliğine dökülen kabuklarının toplanıp kurutulması ile elde edilir. Değirmende toz haline getirildiğinde yaprak tarçın boru tarçına göre daha kırmızı durur. Cassia fistula dediğimiz bitki ise aynı familyadan farklı bir üründür, bizdeki ismi “sinameki”dir

Cinnamomum verum tipi tarçınların ekstraksiyonu ile elde edilen Tarçın Oleoresin Tatlı sektörü, Şekerli ürünler ve Et sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır.