Uçucu yağ oranları bölgelere göre farklılık gösterebildiği gibi aynı bölge içinde de çok büyük farklılıklar sergilemektedir. Kimyon Oleoresin eldesi için kullanılan Kimyon tohumlarının son derece temiz olması önemlidir.Yabancı maddelerin çok olması oleoresinde toksik maddelerin miktarını arttırdığı gibi toz toprak gibi faktörlerde ağır metal değerlerinin yüksek çıkmasına neden olur. Batı bölgelerden doğuya gidildikçe uçucu yağ ve sabit yağ oranları toprak ve iklim şartlarına göre düşüş göstermektedir.

Denizli bölgesinden temin edilen Kimyon tohumlarının ekstraksiyonu ile elde elde ettiğimiz %10 Uçucu yağ ihtiva eden Kimyon Oleoresin, Et sektörü, fırıncılık ve bazı mezelik türü peynirlerin yapımında sıkça kullanılmaktadır.