Acı Kırmızı Biber Oleoresin (Capsicum) doğal acı tat için gıdalarda kullanılmaktadır. Biber gazı yapımında da bu ürünün Oleoresini kullanılmaktadır.Bazı romatizmal kremlerde kullanılmaktadır. Hindistan,Şili,Meksika ve Çinde yetiştirilen acı birberlerin ekstraksiyonu ile elde edilir. Uluslararası pazarda Capsicum Oleoresin değişik capsaicin muhteviyatı ile satışı yapılmaktadır.Genel olarak 1.000.000 S.H.U (Scoville Heat Units) acılık değeri ile alıcı bulmaktadır.

Ülkemizde yetiştirilen acı biberlerden yapılan Oleoresin denemelerinde en yüksek acılık değeri 480.000 S.H.U olarak kaydedilmiştir.Ayrıca ülkemizde capsaicin ölçümü yapabilen laboratuar olmadığı için yapılan çalışmanın ölçümü Hindistanda yaptırılmıştır..